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【转载】绝招｜腌菜时放一宝，轻松降低亚硝酸盐！

2016-03-16 16:43:53| 分类：生活百科 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自蕙质兰心《绝招｜腌菜时放一宝，轻松降低亚硝酸盐！》

绝招｜腌菜时放一宝，轻松降低亚硝酸盐！

俗话说

“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭”

虽然各种腌菜做法不尽相同

但无论酸咸甜辣哪一种口味

被腌菜一招惹

总能爆发难以言尽的极致味蕾体验

让人“腌瘾”一发不可收拾

腌菜虽好，却不能多吃！

腌菜里面的亚硝酸盐等有害物质

会减弱血红蛋白运氧的能力

造成头痛、恶心呕吐、心慌等中毒症状

经过细菌作用

还会形成致癌物亚硝胺

不过点子王吉祥物卢大厨说

他可以阻止腌菜生成亚硝酸盐

不敢说一点都没有亚硝酸盐

但一定保证是最低的含量，绝对安全

这是真的吗？

赶快一起去看看！

卢大厨说，自制腌菜，我们需要准备：各种新鲜蔬菜、大蒜、小米椒、干辣椒、盐、糖、生抽和陈醋。▽

一斤蔬菜配两头蒜，这样味道最足。先把大蒜切片，让大蒜充分的暴露在空气中3到5分钟，这样就会形成大蒜素，不仅能杀菌，还有抗癌的作用。▽

卢大厨把胡萝卜、黄瓜切薄片，包菜撕成小片，分成两份装到罐子里。在这里要提醒大家，密封罐一定不能沾油，不然腌菜会发霉。▽

根据个人喜好放入适量的小米椒和干辣椒，再放入一小勺盐。▽ 绝招｜腌菜时放一宝，轻松降低亚硝酸盐！ - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

加入能没过蔬菜的生抽和陈醋，再放点白糖柔和酸咸的口味。生抽、陈醋、白糖的比例是1:1:0.5。▽

现在请出卢大厨的秘密武器——维生素C！1斤的蔬菜放2粒维生素c就够了。▽

在一个瓶子里放入维生素C，做好标记。盖上盖子，静置3天。▽

时间到！腌菜做好啦~！▽

用亚硝酸盐检测试纸测试一下亚硝酸盐的含量，没有放维生素C的那瓶数值为40，而放了维生素C的腌菜对应数值只有2，是不是非常神奇呢？▽

自制健康腌菜的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！

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